Prevención de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

¿Qué son enfermedades transmitidas por
los alimentos?

Las conocemos por muchos nombres – malestar estomacal, gripe o tal vez un
resfriado. Cualquiera que sea el nombre, estos síntomas de diarrea y nausea, vómito, fiebre, escalofríos, dolores y otros síntomas de
la gripe pueden ser causados por algo que haya comido. Los dos tipos de enfermedades causadas por los alimentos son:

(1) intoxicación alimenticia
(2) infección.

Los síntomas que desarollamos dependen del tipo de enfermedad y el organismo en particular que causa la enfermedad.

¿Quién está en riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos?

Todos somos susceptibles a contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.
Algunos grupos demográficos están a mayor riesgo que otros. Por ejemplo, infantes y niños pequeños corren el riesgo más alto comparado con adultos saludables debido a que sus sistema inmunológico, el cual le ayuda a combatir enfermedades, no está completamente desarrollado como el de los adultos. Ancianos también corren un alto riesgo debido a que la efectividad de su sistema inmunológico ha disminuido con la edad. Individuos cuyos sistemas inmunológicos no están funcionando apropiadamente por causa de enfermedades como el cancer, SIDA u otros tipos de enfermedades, también corren un alto riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos comparados con adultos saludables.

Mujeres embarazadas y sus fetos también están a mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

¿Son las enfermedades transmitidas por los alimentos peligrosas?

La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos duran poco tiempo y no presentan un riesgo de perdida de vida. Sin embargo, se ha establecido el hecho que algunos tipos de estas enfermedades pueden tener efectos a largo plazo en la salud. Por ejemplo, éstas pueden causar condiciones artríticas, complicaciones cardíacas, fallo de los riñones y desordenes del sistema nervioso central. En algunos casos las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden causar la muerte.

¿Cuáles son las causas de las enfermedades transmitidas por los
alimentos?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por algunos tipos de bacterias y virus. Éstos pueden estar associadas con cualquier tipo de producto alimenticio que no ha sido manipulado cuidadosamente, pero son más a menudo un problema con alimentos proveyentes de animales.

La siguiente lista explica los errores más comunes al manipular alimentos:

• falta del lavado de manos antes de manipular los alimentos.
• la falta de mantener limpios los utensilios y las áreas de preparación de alimentos.
• la falta de mantener los alimentos crudos separados de los alimentos cocinados.
• la falta de enfriar los alimentos calientes apropiadamente.
• la falta de desconjelar los alimentos apropiadamente.
• la falta de cocinar los alimentos completamente a la temperatura recomendada y sin interrupción.
• la falta de mantener los alimentos a las temperaturas recomendadas.

¿Qué puedo hacer para prevenir las enfermedades transmitidas por los
alimentos?

Es fácil para mantener las comidas saludables siempre y cuando usted siga las siguentes reglas.

Regla 1: Evite que la comida se contamine.

• Lávese las manos con jabón y agua caliente por lo menos por 20 segundos antes de manipular la comida.

• Use los utensilios y las áreas de preparación de comidas completamente con agua caliente con jabón y enjuaguelos inmediatamente después de usarlos. Use una mezcla de 1 cucharada de cloro por un galón de agua para desinfectar o reducir la cantidad de bacterias a un nivel seguro. Sumerja cuchillos y picadores en jabón por no menos de un minuto.

• Mantenga las comidas crudas separadas de las comidas cocinadas. Al guardar artículos en el refrigerador, cubra las comidas cocinadas y colóquelas en las parrillas superiores. Coloque los productos crudos, las carnes en particular, en las parillas bajas para que los jugos no puedan caer en otras comidas.

Regla 2: Use la temperatura para controlar el desarrollo de las bacterias.

• Descongele alimentos en el refrigerador.

• Adobe alimentos en el refrigerador.

• No deje productos perecederos como carnes, platos que contengan huevos, aves y salsas a temperatura ambiental por más de dos horas.

• Cocine y recaliente comidas completamente y sin interrupción. Use un
termómetro para comprobar que la comida está cocida. Cuando cocine carnes o aves, asegúrese que no haya partes rosadas y que los jugos fluyan claramente. Recaliente alimentos sólidos, como carnes, a 165°F y caliente alimentos líquidos, como sopas, hasta que hiervan antes de servir. El comer algunos alimentos crudos como huevos y mariscos puede presentar un riesgo alimenticio.

• Alimentos que serán congelados deben ser separados en porciones pequeñas y enfriadas en envases llenos de no más de 3 pulgadas en profundidad. Coloque los alimentos calientes directamente en el refrigerador pero tenga cuidado de no llenar el refrigerador con demasiadas comidas caliente. Ésto permitirá que los alimentos se enfrien más rápido.

• Sirva comidas que estén sanas manteniendo las comidas frías a una temperatura por debajo de 40°F y comidas calientes a una temperatura sobre los 140°F.

La prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos es fácil. Siga la siguiente regla si no está seguro si algún alimento es seguro o no sabe en la manera en que este alimento ha sido manipulado:

BUENISIMA INFORMACION

Gracias

Esta muy bien el tenernos informado

Asias

Muy bueno

Asias

De nada

Pq pones ok?????

Po ke zi

Ah jajajajajaja